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【精彩网文】米饭不会导致发胖但是你得学会如何吃

发表： 2015年03月27日

(Fotolia)

夏天就在眼前了，你已经开始爲减肥而拒绝吃米饭了吗？其实，这样吃米饭会减少超过一半的热量，就算要瘦身你也可以吃的！方法是这样的：烹煮米饭时加入椰子油，食用前放入冰箱冷藏半天，能减少高达60%热量，对于减肥有利。

据报道，斯里兰卡研究人员向美国化学学会(American Chemical Society)表示，这种方式让米饭较难被人体吸收，因此热量较少。

米饭等淀粉类爲碳水化合物，是提供身体能量的良好来源，摄取后人体会分解成单糖，储存在人体中并在需要时转爲葡萄糖，但是血液中若含有太多葡萄糖最终会被储存爲脂肪。

英国研究人员过去发现，冷却的意大利面较不会像刚煮好的面一样会造成血糖骤升，即使是而冷却后再加热也一样。

斯里兰卡研究人员表示，米饭冷却后的效果和意大利面相同。因此测试38种类稻米找出最能提升抗性淀粉的方式。

由于抗性淀粉的结构不易被消化酶切断，因此较不易消化。

研究人员表示，降低米饭热量的最好方式是加入1茶匙椰子油煨煮40分钟，冷却后放入冰箱12小时。

研究人员詹姆斯(Sudhair James)表示，冷却这道程序之所以重要，在于淀粉中所含的直链淀粉经加热冷却后，会变成不易被消化、吸收的抗性淀粉。

詹姆斯表示，米饭重新加热后也一样，不会影响抗性淀粉含量。研究团队目前正在那种米饭效果最好，以及加入其他食用油是否同样有效。

英国营养基金会(British Nutrition Foundation)专家科欧(Sarah Coe)表示，抗性淀粉有一些健康益处，似乎能促进消化与改善肠胃道健康，有助调节血糖浓度。